ESDEVENIMENT
SENSE FILTRES · Ribera del Duero
La jornada Sense filtres va reunir professionals del vi per analitzar l’impacte dels diferents sistemes de tancament en l’evolució del vi
Juny 2026
Què podem descobrir quan posem el vi a prova i deixem que sigui l’experiència la que parli?
Amb aquesta idea va néixer Sense Filtres, un projecte de J·VIGAS que reuneix enòlegs i professionals del vi al voltant de tastos comparatius i de l’anàlisi de l’evolució del vi i el seu tancament.
El passat 2 de juny, el projecte va arribar a Valladolid de la mà de J·VIGAS i Sys Oenological, representants de la firma a la D.O. Ribera del Duero, on un grup reduït de professionals va poder compartir experiències, contrastar coneixements i observar en copa com una mateixa elaboració pot evolucionar de manera diferent segons el sistema de tancament.
Més que explicar una teoria, Sense Filtres proposa observar, comparar i conversar a partir del vi.
Coneixement, recerca i reflexió
La jornada va començar amb la benvinguda de Laura Fernández, gerent de Sys Oenological, que va destacar la importància de generar espais de conversa transparent entre cellers i productors de suro.
Tot seguit, Raquel de Nadal, directora de Sostenibilitat i Innovació de J·Vigas, va impartir una masterclass centrada en el comportament dels diferents sistemes de tancament. Basant-se en estudis científics, publicacions especialitzades i projectes de recerca, va abordar aspectes clau com la transferència d’oxigen, l’evolució sensorial del vi en ampolla i l’impacte ambiental de les diferents alternatives disponibles al mercat.
La seva intervenció va aportar una visió tècnica, enològica i de sostenibilitat, oferint eines útils per a una presa de decisions fonamentada.
El suro natural com a aliat del vi
Durant la sessió, Raul Vigas, director general de J·Vigas, va compartir una reflexió sobre els reptes actuals dels sectors vitivinícola i surer. La qualitat, la sostenibilitat, la innovació i el compromís amb el territori van ser alguns dels eixos de la seva intervenció, que va posar en valor el paper estratègic del suro natural en l’evolució del vi i en el futur del sector.
Un tast comparatiu per observar sense prejudicis
El moment central de la jornada va ser un tast comparatiu dissenyat per fomentar l’anàlisi tècnica i l’intercanvi d’impressions entre els assistents.
Els participants van degustar un mateix vi conservat amb dos sistemes de tancament diferents: tap de suro natural i tap tècnic. .
La principal conclusió de la sessió va ser que les decisions sobre el sistema de tancament no haurien de prendre’s a la lleugera.
Els assistents van poder constatar per ells mateixos com la substitució d’un tap natural per un tap tècnic pot condicionar de manera significativa l’evolució del vi i arribar a comprometre’n l’expressió amb el pas del temps.
Un diàleg que continua
La jornada va concloure amb un aperitiu que va permetre prolongar les converses en un ambient distès, afavorint l’intercanvi d’experiències entre cellers i professionals del sector.
Amb iniciatives com Sense filtres, J·Vigas reafirma el seu compromís amb la recerca, la transparència i la millora contínua. Perquè l’excel·lència no neix de certeses inamovibles, sinó de la voluntat de continuar observant, aprenent i qüestionant.
Des de 1887, aquesta també és la nostra manera d’entendre el suro.