ESDEVENIMENT
Un tast per qüestionar certeses
La jornada Sense filtres va reunir professionals del vi per analitzar l’impacte dels diferents sistemes de tancament en l’evolució del vi
Juny 2026
Què passa quan deixem de banda les idees preconcebudes i observem els fets amb rigor tècnic?
Amb aquesta premissa va néixer Sense filtres, una jornada organitzada per J·Vigas juntament amb Sys Oenological, representants de la firma a la D.O. Ribera del Duero, que va reunir el passat 2 de juny un grup reduït d’enòlegs i professionals del vi a Valladolid.
Més que una presentació, la trobada es va concebre com un espai de diàleg obert per compartir coneixement, contrastar experiències i analitzar el paper que tenen els diferents sistemes de tancament en l’evolució del vi.
Coneixement, recerca i reflexió
La jornada va començar amb la benvinguda de Laura Fernández, gerent de Sys Oenological, que va destacar la importància de generar espais de conversa transparent entre cellers i productors de suro.
Tot seguit, Raquel de Nadal, directora de Sostenibilitat i Innovació de J·Vigas, va impartir una masterclass centrada en el comportament dels diferents sistemes de tancament. Basant-se en estudis científics, publicacions especialitzades i projectes de recerca, va abordar aspectes clau com la transferència d’oxigen, l’evolució sensorial del vi en ampolla i l’impacte ambiental de les diferents alternatives disponibles al mercat.
La seva intervenció va aportar una visió tècnica, enològica i de sostenibilitat, oferint eines útils per a una presa de decisions fonamentada.
El suro natural com a aliat del vi
Durant la sessió, Raul Vigas, director general de J·Vigas, va compartir una reflexió sobre els reptes actuals dels sectors vitivinícola i surer. La qualitat, la sostenibilitat, la innovació i el compromís amb el territori van ser alguns dels eixos de la seva intervenció, que va posar en valor el paper estratègic del suro natural en l’evolució del vi i en el futur del sector.
Un tast comparatiu per observar sense prejudicis
El moment central de la jornada va ser un tast comparatiu dissenyat per fomentar l’anàlisi tècnica i l’intercanvi d’impressions entre els assistents.
Els participants van degustar un mateix vi conservat amb dos sistemes de tancament diferents: tap de suro natural i tap tècnic. .
La principal conclusió de la sessió va ser que les decisions sobre el sistema de tancament no haurien de prendre’s a la lleugera.
Els assistents van poder constatar per ells mateixos com la substitució d’un tap natural per un tap tècnic pot condicionar de manera significativa l’evolució del vi i arribar a comprometre’n l’expressió amb el pas del temps.
Un diàleg que continua
La jornada va concloure amb un aperitiu que va permetre prolongar les converses en un ambient distès, afavorint l’intercanvi d’experiències entre cellers i professionals del sector.
Amb iniciatives com Sense filtres, J·Vigas reafirma el seu compromís amb la recerca, la transparència i la millora contínua. Perquè l’excel·lència no neix de certeses inamovibles, sinó de la voluntat de continuar observant, aprenent i qüestionant.
Des de 1887, aquesta també és la nostra manera d’entendre el suro.