TECNOLOGIA
Novità tecnologiche
Una sintesi degli ultimi sviluppi tecnologici
Luglio 2020
Nuova macchina da sniffing
La seconda metà del 2020 è zeppa di novità tecnologiche.
Tra queste, l’acquisto di una macchina da sniffing con rilevamento manuale, con la quale personale qualificato effettua un controllo di qualità tappo per tappo, rilevando eventuali deviazioni sensoriali che potrebbero influenzare negativamente il vino dei nostri clienti.
Le opzioni con rilevamento automatico offerte dal mercato non hanno soddisfatto i requisiti di J VIGAS. Pertanto, dopo un progetto di ricerca durante il quale sono state testate diverse tecnologie, sia già esistenti sul mercato che in fase di sviluppo, il nostro team tecnico ha concluso che, al momento, la tecnologia più efficace per la rilevazione di aromi indesiderati è lo sniffing con rilevamento manuale.
Miglioramenti del Sistema VIGAS·18
Ottimizzazione del sistema di riduzione della deviazione sensoriale VIGAS 18 mediante assorbenti e biosorbenti. È un progetto esterno che stiamo sviluppando con l’Istituto Catalano del Sughero (ICSuro) ed altre aziende del settore.
In questo progetto è stato progettato un prototipo già installato nel sistema VIGAS·18 e che, attualmente, è in fase di analisi per verificarne il grado di efficacia in termini di riduzione di deviazioni organolettiche già offerto dal VIGAS·18, pari a una riduzione del 62%. Con questo miglioramento intendiamo avvicinarci all’obiettivo finale che è la totale eliminazione delle deviazioni sensoriali.
Dottorato
La direttrice del Dipartimento Tecnico, Raquel de Nadal, laureata in Chimica e con un Master in Ingegneria Ambientale dell’Azienda, attualmente sta svolgendo un dottorato basato sulla riduzione e l’eliminazione delle deviazioni sensoriali.
Gran parte dei progetti in corso sono connessi a questo dottorato di ricerca. In particolare, tutti quelli dell’area 1 e quelli di altre tematiche, in particolare i progetti 1 e 3, in quanto studi relativi alla tematica principale.
Con questo dottorato, si rafforza l’impegno di J VIGAS nella ricerca per la totale eliminazione delle deviazioni sensoriali.