PROJECTE D’INVESTIGACIÓ
Finalitza el CORK2WINE
Realitzem el darrer tast del projecte per a l’enfocament integral de la investigació del suro.
Juliol 2023
Tot i que, generalment, el tap de suro s’ha considerat un actor secundari en la producció vitivinícola, aquest material té un paper fonamental a l’hora de potenciar els vins de qualitat, ja que facilita una millor evolució del vi i el manteniment en condicions òptimes.
Un dels vessants del projecte CORK2WINE han estat els tasts realitzats al llarg dels anys de durada del projecte, del 2019 al 2023, en què hem analitzat diferents paràmetres d’interès en quant a interacció del tap de suro i el vi.
Al llarg del projecte hem realitzat aquests tasts a la seu de Muga a Haro, La Rioja, i la del LAAE, a la Universitat de Saragossa.
Per a l’últim tast, donat que coincidia amb l’època de pela, que és de mitjans de juny a mitjans d’agost (tot i que cada any varia en funció de la meteorologia), des de l’ICSuro i de J·Vigas vam voler convidar els nostres companys a realitzar aquest darrer tast a Palafrugell, perquè poguessin veure una pela en directe, ja que cap n’havia vist una mai, exceptuant Mario Fernández, de Muga.
Així, durant l’estada a Palafrugell dels nostres companys de projecte, a més del tast final del projecte i visites a ambdues instal·lacions de la Fundació ICSuro i J·Vigas, vam poder veure una demostració de pela a Llofriu, una pedania de Palafrugell.
La demostració la va realitzar el pelador y biòleg Marc Coloreu, que va explicar, amb tot detall, el que cal tenir en compte a l’hora d’extreure el suro per no fer malbé l’arbre i posar en perill la producció futura ja que, si es produeix una ferida a la capa interior del tronc, a la zona afectada no torna a créixer suro.
SOBRE CORK2WINE
CORK2WINE respon a la necessitat de desenvolupar una iniciativa d’R+D+i sectorial i estratègica que incideixi en tota la cadena de producció surera, generant coneixement científic a cada una de les seves fases. A més, s’abordaran alguns reptes tecnològics del sector que permetran una millora significativa dels processos d’obtenció, preparació i transformació del suro, fent especial atenció a la millor interacció tap-vi en escumosos i vins tranquils.
J·Vigasparticipa en aquest projecte, que lidera l’empresa Francisco Oller, al costat d’altres empreses com Amorim Forestal, Quimivita, Muga i Vilarnau. A més, compta amb la col·laboració de diversos grups de recerca: la Fundació Institut Català del Suro, l’IATA-CSIC, la Universitat de Saragossa-LAAE, el CICYTEX, GRAG i el IMIDRA. En el marc del Programa Estratègic CIEN, CORK2WINE compta amb un pressupost de gairebé 5.000.000 euros, finançats pel Centre per al Desenvolupament Tecnològic Industrial (CDTI), i en part, amb Fons FEDER de la Unió Europea. Els treballs d’execució es desenvolupen entre juliol de 2019 i juny de 2023.
