CONTEXT ECONÒMIC

Decisions al celler sota pressió

Com afecten l’evolució del vi en ampolla

Maig 2026

En els darrers anys, el sector del vi s’ha anat acostumant a treballar en un entorn cada vegada més exigent. La campanya recent ha reforçat aquesta sensació: una menor producció en diverses regions, l’augment dels costos i una demanda més selectiva estan obligant a prendre decisions amb més rapidesa i menys marge de maniobra.

Segons la International Organisation of Vine and Wine, la producció mundial de vi el 2025 es va situar en nivells baixos en comparació amb la mitjana històrica recent, en un context marcat per la variabilitat climàtica i la pressió sobre la disponibilitat de matèria primera. A això s’hi suma un mercat que evoluciona cap a un consum més contingut en volum, però més exigent en valor i posicionament, tal com recull la International Wine and Spirits Research en les seves tendències per al 2026.

En aquest escenari, moltes decisions s’estan prenent per necessitat operativa més que per planificació a llarg termini. Ajustos de costos, simplificació de processos o acceleració de determinades decisions formen part de la realitat diària de molts cellers. No és tant una elecció com una resposta al context.

Tanmateix, el temps introdueix matisos. No totes les decisions es comporten igual quan el vi evoluciona en ampolla. En diferents tastos comparatius realitzats amb clients, hem observat com vins idèntics, elaborats sota les mateixes condicions, evolucionen de manera diferent en funció del tipus de tap. I aquestes diferències augmenten a mesura que passa el temps en ampolla.

En aquest sentit, el repte actual no és únicament decidir en contextos de pressió, sinó fer-ho sense perdre de vista la trajectòria que aquestes decisions poden construir a mitjà i llarg termini.

Aquest és, precisament, el nostre paper: estar al costat de cada celler per ajudar a definir el tap més adequat en funció de l’estil del vi, el seu potencial de guarda i l’evolució que es busca en ampolla.

Fonts:
OIV – State of the World Vine and Wine Sector 2025
IWSR – Global beverage alcohol trends 2026 outlook
Silicon Canals / Wine industry reports 2026 on premiumisation and consumption shifts