VEREMA 2026
Quan el vi encara no és a l’ampolla
Una decisió pensada per als propers anys
Setembre 2026
En temps de verema, el celler torna a posar en marxa un nou cicle. Mentre el raïm arriba i comença la seva transformació, es prenen decisions que tindran conseqüències molt més endavant.
En un vi de guarda, aquesta mirada forma part del projecte des del principi. La varietat, la vinificació, la criança, el moment de l’embotellament i les condicions en què el vi passarà els propers anys responen a una mateixa pregunta: com volem que evolucioni?
El tancament també forma part d’aquesta equació.
El vi segueix evolucionant dins l’ampolla
L’embotellament marca l’inici d’una nova etapa. A partir d’aquí, el vi continuarà evolucionant dins de l’ampolla i el tancament serà present durant tot aquest recorregut.
Per això, especialment quan parlem de vins pensats per guardar, té sentit valorar-lo no només pel que passa en el moment de l’embotellament, sinó també pel paper que haurà de desenvolupar amb el pas del temps.
És una qüestió que es comprèn millor quan es porta a la copa.
Quan l’experiència posa el tancament a prova
A través de Sense Filtres, un projecte de J·VIGAS, hem volgut portar aquesta reflexió al terreny de l’experiència.
En les cates comparatives, els professionals poden provar vins en què l’única variable que canvia és el tancament. El vi és el mateix; el que canvia és allò que l’ha acompanyat durant la seva evolució.
Aquest tipus d’exercici permet observar una qüestió que no sempre és fàcil d’explicar amb paraules: les decisions preses abans de tancar una ampolla poden arribar a tenir una dimensió sensorial quan el vi evoluciona.
I és precisament aquí on la conversa deixa de ser una qüestió de característiques del producte i passa a formar part de la reflexió sobre el vi.
Quin vi volem trobar d’aquí a uns anys?
No tots els vins tenen el mateix recorregut. Alguns estan pensats per arribar aviat a la copa; d’altres es construeixen amb la mirada posada en una evolució més llarga.
Aquesta diferència també hauria de formar part del criteri amb què es decideix el tancament.
No es tracta només d’escollir què posarem a l’ampolla, sinó d’entendre què necessita el vi que hi posarem.
És una perspectiva especialment rellevant quan el temps forma part del valor del vi.
Una decisió dins d’un projecte més ampli
A J·VIGAS entenem la selecció del tap des d’aquesta perspectiva: conèixer el vi, el seu recorregut i el que se n’espera abans de definir el tancament que l’acompanyarà.
Perquè hi ha decisions que es prenen en el moment de l’embotellament, però que només acabem d’entendre quan el vi ha tingut temps d’evolucionar.