Nouvel article scientifique publié parPatricia Jové de la Fundació Institut Català del Suroauquel notre Directrice du Développement Durable et de l’Innovation, Raquel de Nadal,participe en tant que co-auteur.
L’article a été publié dans la revue scientifiqueJournal of Mass Spectrometry et traite du développement et de l’optimisation d’une analyse quantitative qui permet de déterminer les 10 arômes critiques qui peuvent affecter le bouquet final d’un vin dans la cave.
L’analyse est réalisée par spectrométrie de masse et chromatographie en phase gazeuse.
L’objectif de cette analyse est desimplifier les contrôles de qualité dans les caves.