[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/taps_yellow_insta___.jpg” title_text=”taps_yellow_insta___” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_line_height=”1.2em” header_3_font=”Montserrat||||||||” header_3_text_color=”#000000″ header_3_font_size=”16px” header_5_font=”||||||||” header_5_text_color=”#000000″ header_5_font_size=”12px” header_5_line_height=”1.3em” custom_padding=”169px|||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
PROGETTO DI RICERCA<\/strong><\/p>\n L’investigazione determina la rilevanza del processo di produzione dei tappi<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_font=”Montserrat||||||||” header_line_height=”2em” header_2_font=”||||||||” header_2_line_height=”1.3em” header_3_font_size=”16px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n J Vigas ha partecipato al “Progetto per determinare l’evoluzione della permeabilit\u00e0 all’ossigeno nelle diverse condizioni di produzione dei tappi di sughero e l’effetto di questo parametro sui vini fermi e spumanti” (2017-2022).<\/p>\n Il progetto \u00e8 stato sviluppato dalla Fondazione Istituto Catalano del Sughero<\/strong>\u00a0come centro di ricerca e coordinatore della partnership di quattro aziende che producono tappi di sughero in Catalogna: J. Vigas e Manuel Serra<\/strong>, specializzati in tappi di sughero naturale, e Francisco Oller e TESA<\/strong>, che realizzare tappi in sughero agglomerato con due dischi per spumante. Ha avuto anche la collaborazione del Comitato Champagne<\/strong> e dell’Istituto di Scienze della Vite e del Vino dell’Universit\u00e0 di La Rioja<\/strong>.<\/p>\n L’obiettivo principale di questo studio era confermare se le differenze identificate a livello di laboratorio del test di permeabilit\u00e0 all’ossigeno dei tappi di sughero potessero essere viste nel vino. Il raggiungimento di questo obiettivo ha consentito, da un lato, di validare il metodo di analisi e, dall’altro, di acquisire conoscenze sul processo di fabbricazione dei tappi di sughero e sulla sua influenza sulla permeabilit\u00e0 all’ossigeno.<\/p>\n <\/p>\n L’evoluzione del vino \u00e8 estremamente dipendente dalla quantit\u00e0 di ossigeno che riceve. L’ossigeno svolge un ruolo cruciale nell’intero processo enologico, dalla raccolta dell’uva all’apertura della bottiglia e al consumo del suo contenuto. Diversi studi dimostrano che lo stesso vino ricoperto da tappi a diversa permeabilit\u00e0 pu\u00f2 evolvere in modo diverso<\/strong>. Attualmente non esiste una metodologia standardizzata per quantificare<\/strong> la permeabilit\u00e0<\/strong> all’ossigeno di un tappo. Tuttavia, la Catalan Cork Institute Foundation coordina il gruppo di lavoro UNE CT56\/SC5 per implementarlo. ICSuro ha iniziato la sua ricerca in questo campo nel 2016. Nel caso di tappi naturali per vino fermo, \u00e8 stato monitorato il processo e il tipo di lavaggio, il tipo di livellamento o il trattamento superficiale.<\/strong><\/p>\n Nel caso dei tappi per vini spumanti sono stati analizzati il \u200b\u200bnumero delle rondelle, la qualit\u00e0 e densit\u00e0 delle rondelle, il trattamento superficiale o la qualit\u00e0 e compressione dell’agglomerato.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Dopo cinque anni di studio, sono state raggiunte le seguenti conclusioni:<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’investigazione determina la rilevanza del processo di produzione dei tappi<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5324,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[51,63],"tags":[],"class_list":["post-6681","post","type-post","status-publish","format-aside","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-it","category-innovazione","post_format-post-format-aside"],"yoast_head":"\nConclusioni dello studio sulla permeabilit\u00e0 all’ossigeno<\/h1>\n
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Gennaio 2023<\/h5>\n
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Tra le altre conclusioni, \u00e8 stato stabilito che l’apporto di ossigeno dopo la tappatura con un tappo correttamente imbottigliato proviene dal tappo stesso e non dall’ingresso di ossigeno esterno.<\/h2>\n<\/blockquote>\n
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L’importanza dell’OTR (OxygenTransferRate)<\/h3>\n
Per questo motivo, dopo l’imbottigliamento, l’esposizione all’ossigeno dipende dall’efficienza della chiusura. La permeabilit\u00e0 di ciascun tappo viene misurata come velocit\u00e0 di trasferimento dell’ossigeno (OTR) o ossigeno che entra nella bottiglia nel tempo (mg O 2 ).<\/p>\n
Per effettuare un attento studio di come il processo produttivo possa influenzare la permeabilit\u00e0 dei tappi di sughero, sono stati studiati diversi parametri nella loro produzione.<\/p>\n<\/h3>\n
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Conclusioni<\/h3>\n
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