[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” disabled_on=”on|on|on” disabled=”on” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” locked=”off”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/jvigas_peralada_retrato_150_.jpg” alt=”Delf\u00ed Sanahuja, en\u00f3” title_text=”jvigas_peralada_retrato_150_” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”81px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
INTERVISTA<\/strong><\/p>\n Delf\u00ed Sanahuja, enologo del Grupo Peralada, ci racconta la sua visione del futuro del vino<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,1_3,1_3″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” background_color=”#004f59″ custom_margin=”10px|auto|4px|auto|false|false” custom_padding=”|30px|20px|30px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_text_color=”#ffffff” custom_padding=”|0px||0px||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Delf\u00ed Sanahuja voleva essere un ingegnere chimico, un’industria radicata nella sua terra, Tarragona.<\/em><\/strong> Soprattutto la variet\u00e0 del lavoro, che \u00e8 multidisciplinare: la vigna, il lavoro in cantina, la ricerca e la sperimentazione di cose nuove e, successivamente, l’aspetto sociale, saper trasmettere passione e avere contatto con le persone.<\/em><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_text_color=”#ffffff” custom_padding=”|2px||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n E in questo, l’ingegneria chimica non era cos\u00ec interessante …<\/em><\/strong><\/p>\n Chi gli avrebbe detto, essendo originario di Valls (Tarragona) e circondato da DO come Priorat o Pened\u00e8s, che sarebbe finito a lavorare nella cantina pi\u00f9 lontana da casa sua, nell’Empord\u00e0.<\/em><\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_text_color=”#ffffff” custom_padding=”|9px||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Da allora, Peralada \u00e8 passata dalla produzione di 8 a 34 vini e, attualmente, ha cantine nell’Empord\u00e0 e in altre zone come Priorat, Rioja o Pened\u00e8s.<\/em><\/strong><\/p>\n Ma Delf\u00ed, che si definisce umilmente “appassionato del mondo del vino”, resta qui, nell’Empord\u00e0.<\/em><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”1px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” header_line_height=”1.3em” header_2_font=”||||||||” header_3_font_size=”16px” header_4_font=”Montserrat|700|||||||” header_4_font_size=”14px” header_4_line_height=”1.6em” header_5_font=”Montserrat||||||||” header_5_text_color=”#6b6b6b” header_5_font_size=”14px” custom_padding=”31px||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Sono irrequieto per natura e visto che era un’opportunit\u00e0, il proprietario era aperto alla sperimentazione e all’espansione. Non era una cantina di quelle in cui tutto \u00e8 gi\u00e0 fatto e vogliono solo restare o cambiare poco, ma mi si \u00e8 aperta una finestra con tante cose da fare, piantare nuove viti, fare nuovi vini, ricercare…<\/p>\n Nel mio caso, \u00e8 una delle parti che mi diverto di pi\u00f9. Ho avuto come mentore Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez, creatore di Mas Martinet, uno dei promotori di Priorat e uno dei pi\u00f9 importanti ricercatori sul vino a livello internazionale. Suppongo che questo, legato al mio lato scientifico e allo spirito del titolare e del team, ci abbia portato a scommettere sul miglioramento continuo, a metterci alla prova e a non smettere mai di cercare nuovi modi di fare vino.<\/p>\n Infatti. I vini Ex Ex, Exceptional Experience, sono vini di altissima qualit\u00e0 e caratterizzati dall’essere unici, diversi da tutto ci\u00f2 che facciamo, anche dagli altri Ex Ex. Al momento ne abbiamo realizzati 13 Ex Ex dal 98. Sono vini da collezione e per chi cerca cose sperimentali ma di qualit\u00e0 eccezionale. In caso contrario, rimarrebbero solo in Ex, invece di Ex Ex.<\/p>\n Non possiamo sapere. Al momento abbiamo rilasciato solo 13 Ex Ex, anche se in cantina abbiamo 50 indagini che possono diventare Ex Ex. Normalmente ogni anno o anno e mezzo pubblichiamo un Ex Ex, ma non \u00e8 sempre cos\u00ec…<\/p>\n S\u00ec, la gente del posto mi vedeva come un giovane di Tarragona che non vedeva che non aveva alcun senso, su una montagna con una pendenza del 40% e tramontane di 140 km\/ora.<\/p>\n Ma era un sogno del proprietario, tornare alla viticoltura di montagna che esisteva nella zona di Cap de Creus e che fu abbandonata, prima con la fillossera di fine Ottocento e, poi, quando la gente lasciava le campagne per andare a lavorare nel turismo.<\/p>\n Adesso facciamo viticoltura eroica, \u00e8 stata una sfida e abbiamo attraversato momenti difficili per tutto lo sforzo che ci vuole per fare vino con un vigneto cos\u00ec, ma il risultato \u00e8 stato spettacolare e ora \u00e8 un vino di paesaggio di altissimo livello qualit\u00e0.<\/p>\n S\u00ec, ogni volta per fortuna si cerca di pi\u00f9 che il vino rispecchi il territorio, la gente vuole sapere da dove viene quel vino, di che vitigno \u00e8 fatto, anche quali alberi e fiori circondano la vigna, perch\u00e9 anche questa parte li tocca di biodiversit\u00e0.<\/p>\n Questo e la filosofia che c’\u00e8 dietro. Perch\u00e9 \u00e8 stato fatto un vino, cosa volevamo ottenere, come lo abbiamo creato, la storia dei vigneti… credo che chi come noi si dedica alla divulgazione del mondo del vino, che siamo enologi, giornalisti o sommelier , deve farlo in modo comprensibile, semplice, con brevi osservazioni sulla parte pi\u00f9 tecnica ma spiegando di pi\u00f9 la filosofia del vino e della cantina. La percezione \u00e8 soggettiva, e per chi non ha mai sentito il gelsomino \u00e8 impossibile percepirlo in un vino. Invece, tutti possono capire il paesaggio o gli obiettivi che avevi quando hai creato quel vino.<\/p>\n Prima di tutto, devi avere passione. Questo lavoro richiede molto impegno e dedizione. Per la vendemmia e, successivamente, in cantina, c’\u00e8 lavoro quotidiano, week-end compresi, almeno due o tre mesi all’anno.<\/p>\n Poi fagli fare un vino che esprima il territorio in cui \u00e8 fatto.<\/p>\n E infine, che sa comunicare ci\u00f2 che fa. \u00c8 importante fare il lavoro, ma bisogna saperlo comunicare.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/jvigas_peralada_castell_1500.jpg” alt=”castell peralada” title_text=”jvigas_peralada_castell_1500″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” header_line_height=”1.3em” header_2_font=”||||||||” header_3_font_size=”16px” header_4_font=”Montserrat|700|||||||” header_4_font_size=”14px” header_4_line_height=”1.6em” header_5_font=”Montserrat||||||||” header_5_text_color=”#6b6b6b” header_5_font_size=”10px” custom_margin=”-29px|||||” custom_padding=”24px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n A Peralada abbiamo puntato molto sul marketing e sulla comunicazione, facendo visite in cantina, al Festival di Musica, ed esportando il nostro vino, facendolo presente nei ristoranti locali ma anche a Barcellona e fuori dalla Catalogna.<\/p>\n Il COVID-19 \u00e8 stato un duro colpo per le cantine dell’Empord\u00e0, che vendono molto a livello locale? <\/p>\n Credo che l’Empord\u00e0 abbia un potenziale incredibile. Le cose sono state fatte molto bene, ci sono cantine e vini di altissima qualit\u00e0 e abbiamo avuto la fortuna di avere il supporto dei ristoranti della zona, che hanno optato per i vini locali nei loro men\u00f9 ed \u00e8 sempre pi\u00f9 difficile trovare un ristorante che non ha tra i suoi riferimenti almeno un vino Empord\u00e0, che anni fa non era cos\u00ec comune.<\/p>\n Adesso \u00e8 tempo di espandersi, di essere presenti nei luoghi di Barcellona, \u200b\u200bche attira milioni di turisti da tutto il mondo, che se hanno l’opportunit\u00e0 di degustare un vino dell’Empord\u00e0, forse pi\u00f9 tardi vorranno trovarlo in loro paese di origine.<\/p>\n <\/p>\n Senza dubbio abbiamo parlato dell’importanza del paesaggio e dei prodotti del territorio. Ma non solo nell’Empord\u00e0. Penso che nella fascia medio-alta e alta ci debba sempre essere un ottimo tappo. E credo che questo rapporto non sar\u00e0 mai rotto.<\/p>\n — [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Intervista a Delf\u00ed Sanahuja, enologo del Gruppo Peralada<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-3681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-it"],"yoast_head":"\n\u201c\u00c8 importante fare il lavoro, ma bisogna saperlo comunicare\u201d<\/h1>\n
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Aprile 2021<\/h5>\n
Immaginava di investigare, di sviluppare lavori scientifici.<\/em><\/strong>
Ma l’enologia si \u00e8 messa in mezzo, e aveva qualit\u00e0 che lo attraevano di pi\u00f9.<\/em><\/strong><\/p>\n
Inizi\u00f2 a fare uno stage a Peralada convinto da un amico e, finita la laurea, rimase a vivere in questa zona, che all’epoca contava meno della met\u00e0 delle attuali cantine e non era ancora molto conosciuta.<\/em><\/strong><\/p>\nCosa ti ha fatto decidere per l’Empord\u00e0, cos\u00ec lontano da casa e ancora poco conosciuto in quegli anni?<\/h4>\n
La ricerca \u00e8 una parte importante del lavoro di un enologo?<\/h4>\n
I vini Ex Ex sono l’esempio pi\u00f9 lampante di questo impegno nella ricerca?<\/h4>\n
Troveremo l’Ex Ex 14 nel 2021?<\/h4>\n
“Oh, quando c’\u00e8 un acquazzone troverai i vigneti nel mare”, gli dissero quando piantarono i vigneti di Finca Garbet, di fronte al mare …<\/h4>\n
Vino di paesaggio?<\/h4>\n
\u00c8 questo che spieghi nelle degustazioni che insegni?<\/h4>\n
Che consiglio daresti a un giovane enologo neolaureato?<\/h4>\n
Il castello di Peralada, del XIV secolo, sede storica del Gruppo Peralada.<\/span><\/h5>\n
Questo, Grupo Peralada \u00e8 stato in grado di farlo abbastanza bene …<\/h4>\n
Senza dubbio, e se possiamo cercare una parte positiva di questa pandemia, \u00e8 che ha causato cambiamenti che forse avrebbero dovuto essere fatti prima, come l’internazionalizzazione dei vini Empord\u00e0. Le cantine, non solo dell’Empord\u00e0, che gi\u00e0 esportavano in altri mercati, hanno sofferto un po’ meno e sono riuscite a vendere un po’ di pi\u00f9 grazie alla diversificazione rispetto a quelle che avevano un circuito pi\u00f9 locale.<\/p>\nCome vedi l’Empord\u00e0 tra cinque o dieci anni?<\/h4>\n
Parlare dell’Empord\u00e0 \u00e8 parlare di vino, ma anche di sughero.<\/h4>\n
Testo:\u00a0<\/strong>Carola P. Badua
<\/span>Foto:<\/strong> Caroline Faiola<\/span><\/p>\n