[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Tapon-JV-copia.png” alt=”Sin-FIltros-JVIGAS-Valladolid Sin-FIltros-JVIGAS-Valladolid” title_text=”Tapon JV copia” _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”88px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
DECISIONI CRITICHE<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”2px||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” header_2_font=”||||||||” header_3_font_size=”16px” custom_margin=”23px|||||” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Il profilo del vino, il potenziale di invecchiamento e il tipo di chiusura sono fattori chiave da valutare prima dell\u2019imbottigliamento.<\/span><\/strong><\/p>\n Scegliere il tappo per un vino destinato all\u2019invecchiamento significa valutare <\/span>il profilo del vino, l\u2019evoluzione desiderata e le condizioni di conservazione<\/span><\/strong>. La chiusura deve rispondere alle esigenze di ogni vino e alle aspettative della cantina riguardo alla sua evoluzione nel tempo.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Non tutti i vini hanno lo stesso potenziale di invecchiamento. Alcuni sono destinati a un consumo relativamente precoce, mentre altri sono concepiti per evolvere nel corso di diversi anni. Per scegliere la chiusura, occorre considerare <\/span>la composizione del vino e il profilo organolettico che si desidera preservare<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Durante l\u2019affinamento in bottiglia, i processi ossidativi e riduttivi possono influenzare il profilo organolettico del vino. Nel caso dei tappi in sughero naturale, una parte dell\u2019ossigeno presente nel sistema \u00e8 contenuta nella struttura stessa del tappo e viene rilasciata dopo l\u2019imbottigliamento. \u00c8 importante distinguere questo fenomeno dall\u2019eventuale ingresso successivo di ossigeno attraverso il sistema di chiusura.<\/span><\/p>\n I dati relativi al trasferimento di ossigeno pubblicati dai diversi produttori non sono sempre direttamente confrontabili, poich\u00e9 possono variare i metodi di misurazione, le condizioni delle prove e i criteri di calcolo. <\/span>Un singolo valore non \u00e8 sufficiente per determinare quale chiusura sia pi\u00f9 adatta.<\/span><\/strong> \u00c8 necessario conoscere il metodo utilizzato per ottenere il dato e interpretarlo in funzione del vino e del suo potenziale di invecchiamento.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Oltre alle prestazioni attese, \u00e8 importante valutare <\/span>la variabilit\u00e0 tra i singoli tappi<\/span><\/strong>. La cantina ha bisogno che le bottiglie appartenenti allo stesso lotto evolvano in modo coerente. Nel caso del sughero naturale, la selezione della materia prima e i controlli di qualit\u00e0 \u2014 comprese le verifiche dimensionali e delle propriet\u00e0 fisiche \u2014 contribuiscono a valutarne l\u2019idoneit\u00e0 all\u2019uso previsto.<\/span><\/p>\n Oltre ai controlli sul <\/span>2,4,6-tricloroanisolo (TCA)<\/span><\/strong>, J\u00b7Vigas utilizza un sistema di controllo olfattivo manuale per individuare altre anomalie sensoriali.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Il comportamento della chiusura dipende anche dall\u2019insieme bottiglia-tappo: la geometria del collo, le dimensioni del tappo, le condizioni di inserimento e il processo di imbottigliamento. Occorre inoltre considerare il periodo di conservazione previsto, il trasporto e le condizioni di stoccaggio, comprese la temperatura e le sue variazioni.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n La scelta del tappo non dipende da un unico dato, ma dalla valutazione complessiva del profilo del vino, del periodo di invecchiamento previsto, del comportamento della chiusura, dei controlli di qualit\u00e0 e delle condizioni di imbottigliamento. In J\u00b7Vigas, questo processo mira ad <\/span>adattare la selezione del sughero naturale alle esigenze specifiche di ogni vino<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n Per questo motivo, consigliamo di pianificare l\u2019ordine <\/span>con almeno due mesi di anticipo rispetto alla data prevista per l\u2019imbottigliamento<\/span><\/strong>. Questo margine consente al team di J\u00b7Vigas di valutare le esigenze del vino e preparare una selezione adeguata al progetto enologico di ogni cantina.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_sidebar _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” background_image=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/iads_page-0001-scaled.jpg” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_sidebar][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il profilo del vino, il potenziale di invecchiamento e il tipo di chiusura sono fattori chiave da valutare prima dell\u2019imbottigliamento<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10941,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-10937","post","type-post","status-publish","format-aside","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-it","post_format-post-format-aside"],"yoast_head":"\nCome si sceglie un tappo per un vino da invecchiamento?<\/span><\/h1>\n
I fattori chiave prima dell’imbottigliamento<\/span><\/span><\/h1>\n
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Ottobre 2026<\/h5>\n
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Il punto di partenza \u00e8 il vino<\/span><\/h2>\n
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La gestione dell\u2019ossigeno durante l\u2019affinamento in bottiglia<\/span><\/h2>\n
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Anche la costanza \u00e8 importante<\/span><\/h2>\n
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Il formato e le condizioni di imbottigliamento<\/span><\/h2>\n
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Una scelta adatta a ogni progetto enologico<\/span><\/h2>\n