{"id":8013,"date":"2024-10-14T12:32:41","date_gmt":"2024-10-14T10:32:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jvigas.com\/?page_id=8013"},"modified":"2024-10-14T12:32:42","modified_gmt":"2024-10-14T10:32:42","slug":"innovazione-permeabilita-allossigeno","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.jvigas.com\/it\/innovazione-permeabilita-allossigeno\/","title":{"rendered":"Innovazione permeabilit\u00e0 all’ossigeno"},"content":{"rendered":"

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OTR<\/strong><\/h1>\n

L’importanza della permeabilit\u00e0 all’ossigeno<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

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OTR<\/strong><\/h1>\n

L’importanza della permeabilit\u00e0 all’ossigeno<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

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L’apporto di ossigeno dopo la tappatura con un tappo di sughero correttamente imbottigliato proviene dal tappo stesso<\/strong> e non dall’ingresso di ossigeno esterno.<\/p>\n

La permeabilit\u00e0 all’ossigeno<\/strong> dei tappi e le condizioni di conservazione<\/strong> del vino sono parametri chiave per garantire il suo corretto stato organolettico. Questi fattori influenzano l’evoluzione del vino fermo a livello sia analitico che sensoriale.<\/p>\n

Il processo di imbottigliamento<\/strong> (regolarit\u00e0 e controllo dell’ingresso di ossigeno) si \u00e8 confermato come un punto critico<\/strong> e di primaria importanza per ottenere l’evoluzione desiderata del vino.<\/p>\n

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L’apporto di ossigeno dopo la tappatura con un tappo di sughero correttamente imbottigliato proviene dal tappo stesso<\/strong> e non dall’ingresso di ossigeno esterno.<\/p>\n

La permeabilit\u00e0 all’ossigeno<\/strong> dei tappi e le condizioni di conservazione<\/strong> del vino sono parametri chiave per garantire il suo corretto stato organolettico. Questi fattori influenzano l’evoluzione del vino fermo a livello sia analitico che sensoriale.<\/p>\n

Il processo di imbottigliamento<\/strong> (regolarit\u00e0 e controllo dell’ingresso di ossigeno) si \u00e8 confermato come un punto critico<\/strong> e di primaria importanza per ottenere l’evoluzione desiderata del vino.<\/p>\n

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La posizione della bottiglia<\/strong> dopo la tappatura \u00e8 fondamentale, e i risultati ottenuti cambiano a seconda che venga conservata in posizione verticale o orizzontale.<\/span><\/p>\n

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Il tempo di recupero del tappo subito dopo la tappatura, che va da uno a cinque minuti<\/strong>, deve essere rispettato, e le bottiglie non devono essere spostate o conservate in posizione orizzontale prima di questo intervallo di tempo.<\/span><\/p>\n

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L’ossoluminescenza<\/strong> \u00e8 stata convalidata come metodo per misurare la permeabilit\u00e0 all’ossigeno nei tappi di sughero, poich\u00e9 le conclusioni tratte a livello di laboratorio sono applicabili al vino.<\/span><\/p>\n

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ULTIMI PROGETTI<\/span><\/h1>\n

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ULTIMI PROGETTI<\/span><\/h1>\n

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Valutazione otr in diversi tappi<\/strong><\/span><\/h4>\n


Comprendere i principi di base della permeabilit\u00e0.<\/p>\n

Standardizzare un metodo interno affidabile per misurare l’OTR.<\/p>\n

Conoscere il comportamento di diversi tappi.<\/span><\/p>\n

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Evoluzione e tracciabilit\u00e0 con tecnologia qr\/nfc<\/strong><\/h4>\n

<\/span><\/p>\n

Definire un metodo di misurazione della permeabilit\u00e0.
<\/span>
Valutare questo parametro in diverse condizioni di produzione dei tappi di sughero.<\/span><\/p>\n

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Determinazione dell’evoluzione otr (I)<\/strong><\/span><\/h4>\n

<\/span><\/p>\n

Identificare i parametri del processo produttivo dei tappi che influenzano la permeabilit\u00e0 all’ossigeno (mg O2).<\/p>\n

Studiare gli effetti sulla matrice del vino.<\/span><\/p>\n

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Determinazione dell’evoluzione otr (II)<\/strong><\/span>
<\/span><\/h4>\n

<\/span><\/p>\n

Approfondire lo studio dei fattori significativi partendo dai progetti precedenti.
<\/span><\/p>\n

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