[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb disabled_on=\u00a0\u00bbon|on|on\u00a0\u00bb disabled=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/jvigas_peralada_retrato_150_.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbDelf\u00ed Sanahuja, en\u00f3\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbjvigas_peralada_retrato_150_\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb81px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
ENTRETIEN<\/strong><\/p>\n Delf\u00ed Sanahuja, \u0153nologue du Groupe Peralada, explique sa vision de l’avenir du vin<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#004f59″ custom_margin=\u00a0\u00bb10px|auto|4px|auto|false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|30px|20px|30px|false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|0px||0px||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Delf\u00ed Sanahuja voulait \u00eatre ing\u00e9nieur chimiste, une industrie ancr\u00e9e dans son pays natal, Tarragone. Surtout la vari\u00e9t\u00e9 du travail, qui est pluridisciplinaire : Les vignes, le travail en cave, la recherche et l’exp\u00e9rimentation de nouvelles choses et ensuite l’aspect social, pouvoir transmettre la passion et avoir le contact avec les gens.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n <\/span><\/strong><\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|2px||||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Et en cela, l’ing\u00e9nierie chimique n’\u00e9tait pas si int\u00e9ressant…<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n Personne n’aurait pu deviner qu’il, \u00e9tant originaire de Valls (Tarragone) et entour\u00e9 d’AOC comme Priorat ou Pened\u00e8s, finirait par travailler dans la cave la plus \u00e9loign\u00e9e de chez lui, dans l’Empord\u00e0. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|9px||||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Depuis lors, Peralada est pass\u00e9e de 8 \u00e0 34 vins et actuellement ils possedent des \u00e9tablissements vinicoles dans l’Empord\u00e0 et dans d’autres r\u00e9gions telles que le Priorat, la Rioja et le Pened\u00e8s. <\/span><\/strong><\/em><\/p>\n Mais Delf\u00ed, qui se d\u00e9finit humblement comme \u00ab un passionn\u00e9 du monde du vin \u00bb, reste ici, dans l’Empord\u00e0.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb1px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_line_height=\u00a0\u00bb1.3em\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb||||||||\u00a0\u00bb header_3_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_4_font=\u00a0\u00bbMontserrat|700|||||||\u00a0\u00bb header_4_font_size=\u00a0\u00bb14px\u00a0\u00bb header_4_line_height=\u00a0\u00bb1.6em\u00a0\u00bb header_5_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb header_5_text_color=\u00a0\u00bb#6b6b6b\u00a0\u00bb header_5_font_size=\u00a0\u00bb14px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb31px||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Je suis de nature agit\u00e9e et j’y ai vu une opportunit\u00e9, le propri\u00e9taire \u00e9tait ouvert \u00e0 l’exp\u00e9rimentation et \u00e0 l’expansion. Ce n’\u00e9tait pas une cave de ceux dans lesquels tout est d\u00e9j\u00e0 fait et ils ne veulent que s’entretenir ou tr\u00e8s peu changer, mais une fen\u00eatre s’est ouverte \u00e0 moi avec plein de choses \u00e0 faire, planter de nouvelles vignes, faire de nouveaux vins, enqu\u00eater…<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Dans mon cas, c’est l’une des parties que j’appr\u00e9cie le plus. J’ai eu pour mentor Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez, cr\u00e9ateur de Mas Martinet, l’un des promoteurs du Priorat et l’un des plus importants chercheurs oenologiques au niveau international. Je suppose que cela, li\u00e9 \u00e0 mon c\u00f4t\u00e9 scientifique et \u00e0 l’esprit du propri\u00e9taire et de l’\u00e9quipe, nous a amen\u00e9s \u00e0 miser sur l’am\u00e9lioration continue, \u00e0 nous challenger et \u00e0 ne jamais cesser de chercher de nouvelles fa\u00e7ons de faire du vin.<\/p>\n En effet. Les vins Ex Ex, Exp\u00e9rience Exceptionnelle, sont des vins de la plus haute qualit\u00e9 et caract\u00e9ris\u00e9s par le fait d’\u00eatre uniques, diff\u00e9rents de tout ce que nous faisons, m\u00eame des autres Ex Ex. Pour le moment, nous avons produit 13 Ex Ex depuis 98. Ce sont des vins de collection. et pour ceux qui recherchent des choses exp\u00e9rimentales mais avec une qualit\u00e9 exceptionnelle. Sinon, ils resteraient en Ex uniquement, au lieu d’Ex Ex.<\/p>\n Nous ne pouvons pas savoir. Nous n’avons sorti que 13 Ex Ex pour le moment, bien que dans la cave nous ayons 50 enqu\u00eates qui peuvent devenir Ex Ex. Normalement, chaque ann\u00e9e ou un an et demi, nous publions un Ex Ex, mais ce n’est pas toujours le cas …<\/p>\n Oui, les locaux me voyaient comme un jeune de Tarragone qui ne voyait pas que cela n’avait aucun sens, sur une montagne avec une pente de 40% et des tramontanes de 140 km\/heure.<\/p>\n Mais c’\u00e9tait un r\u00eave du propri\u00e9taire, de revenir \u00e0 la viticulture de montagne qui avait exist\u00e9 dans la r\u00e9gion du Cap de Creus et qui a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e, d’abord avec le phyllox\u00e9ra de la fin du XIXe si\u00e8cle et, plus tard, lorsque les gens ont quitt\u00e9 la campagne pour aller \u00e0 travailler dans le tourisme.<\/p>\n Maintenant, nous faisons de la viticulture h\u00e9ro\u00efque, cela a \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi et nous avons travers\u00e9 des moments difficiles en raison de tous les efforts n\u00e9cessaires pour faire du vin avec un tel vignoble, mais le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 spectaculaire et c’est maintenant un vin de paysage des plus hauts qualit\u00e9.<\/p>\n Oui, \u00e0 chaque fois, heureusement, on cherche plus pour que le vin refl\u00e8te le territoire, les gens veulent savoir d’o\u00f9 vient ce vin, de quel c\u00e9page il est issu, voire quels arbres et fleurs entourent le vignoble, car cette partie les touche aussi de la biodiversit\u00e9.<\/p>\n Ceci et la philosophie qui la sous-tend. Pourquoi un vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9, ce que nous voulions r\u00e9aliser, comment nous l’avons cr\u00e9\u00e9, l’histoire des vignobles … Je crois que ceux d’entre nous qui se consacrent \u00e0 la diffusion du monde du vin, que nous soyons vignerons, journalistes ou sommeliers , doit le faire d’une mani\u00e8re compr\u00e9hensible et simple , exposer bri\u00e8vement la partie la plus technique mais en expliquant davantage la philosophie du vin et de la cave. La perception est subjective, et quelqu’un qui n’a jamais senti le jasmin est impossible \u00e0 percevoir dans un vin. Au lieu de cela, tout le monde peut comprendre le paysage ou les objectifs que vous aviez lorsque vous avez cr\u00e9\u00e9 ce vin.<\/p>\n Tout d’abord, il doit avoir la passion. Ce travail demande beaucoup d’efforts et de d\u00e9vouement. Pour les vendanges et, plus tard dans le chai, il y a un travail tous les jours, week-ends compris, au moins deux ou trois mois par an.<\/p>\n Faites-lui ensuite faire un vin qui exprime le territoire o\u00f9 il est \u00e9labor\u00e9.<\/p>\n Et enfin, qu’il sache communiquer ce qu’il fait. Il est important de faire le travail, mais il faut savoir le communiquer.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/jvigas_peralada_castell_1500.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbcastell peralada\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbjvigas_peralada_castell_1500″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_line_height=\u00a0\u00bb1.3em\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb||||||||\u00a0\u00bb header_3_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb header_4_font=\u00a0\u00bbMontserrat|700|||||||\u00a0\u00bb header_4_font_size=\u00a0\u00bb14px\u00a0\u00bb header_4_line_height=\u00a0\u00bb1.6em\u00a0\u00bb header_5_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb header_5_text_color=\u00a0\u00bb#6b6b6b\u00a0\u00bb header_5_font_size=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-29px|||||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb24px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n \u00c0 Peralada, nous avons beaucoup mis\u00e9 sur le marketing et la communication, en visitant la cave, le festival de musique et en exportant notre vin, en le rendant pr\u00e9sent dans les restaurants locaux mais aussi \u00e0 Barcelone et en dehors de la Catalogne. Sans aucun doute, et si l’on peut rechercher un aspect positif de cette pand\u00e9mie, c’est qu’elle a provoqu\u00e9 des changements qui auraient peut-\u00eatre d\u00fb \u00eatre apport\u00e9s auparavant, comme l’internationalisation des vins de l’Empord\u00e0. Les caves, pas seulement dans l’Empord\u00e0, qui exportaient d\u00e9j\u00e0 vers d’autres march\u00e9s, ont un peu moins souffert et ont r\u00e9ussi \u00e0 vendre un peu plus gr\u00e2ce \u00e0 la diversification que celles qui avaient un circuit plus local.<\/p>\n Je pense que l’Empord\u00e0 a un potentiel incroyable. Les choses se sont tr\u00e8s bien pass\u00e9es, il y a des caves et des vins de tr\u00e8s grande qualit\u00e9 et nous avons eu la chance d’avoir le soutien des restaurateurs du coin, qui ont opt\u00e9 pour des vins locaux dans leurs menus et il est de plus en plus difficile de trouver un restaurant qui n’a pas au moins un vin de l’Empord\u00e0 parmi ses r\u00e9f\u00e9rences, ce qui n’\u00e9tait pas si courant il y a quelques ann\u00e9es.<\/p>\n Il est maintenant temps de s’\u00e9tendre, d’\u00eatre pr\u00e9sent dans des endroits de Barcelone, qui attirent des millions de touristes du monde entier, qui s’ils ont l’occasion de go\u00fbter un vin de l’Empord\u00e0, peut-\u00eatre plus tard ils voudront le trouver dans leur pays d’origine.<\/p>\n Absolument, nous avons parl\u00e9 de l’importance du paysage et des produits du territoire. Mais pas seulement dans l’Empord\u00e0. Je pense que dans la gamme moyenne sup\u00e9rieure et sup\u00e9rieure, il devrait toujours y avoir un tr\u00e8s bon bouchon en li\u00e8ge naturel. Et je crois que cette relation ne sera jamais rompue.<\/p>\n —<\/p>\n Texte:\u00a0<\/strong>Carola P. Badua [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entretien \u00e0 Delf\u00ed Sanahuja, \u0153nologue du Group Peralada<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-3680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-fr"],"yoast_head":"\n\u00ab\u00a0\u201cIl est important de faire le travail, mais il faut savoir le communiquer\u00a0\u00bb<\/h1>\n
<\/h3>\n
<\/h5>\n
Avril 2021<\/h5>\n
Il s’imaginait lui m\u00eame en train de faire des recherches, en d\u00e9veloppant des travaux scientifiques.
<\/span>Mais l’\u0153nologie a crois\u00e9 son chemin, et celle l\u00e0 avait des qualit\u00e9s qui l’attiraient plus.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n
<\/span><\/em><\/strong>Il a commenc\u00e9 \u00e0 faire un stage \u00e0 Peralada convaincu par un ami et, quand il a termin\u00e9 ses \u00e9tudes, il est rest\u00e9 vivre <\/span><\/em><\/strong>dans cette r\u00e9gion, qui \u00e0 cette \u00e9poque comptait moins de la moiti\u00e9 des caves actuelles et n’\u00e9tait pas encore bien connue.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\nQu’est-ce qui vous a fait choisir l’Empord\u00e0, si loin de chez vous et encore peu connu \u00e0 l’\u00e9poque ?<\/span><\/h4>\n
La recherche est-elle une partie importante du travail d’un vigneron ?<\/h4>\n
Les vins Ex Ex sont-ils l’exemple le plus clair de cet engagement dans la recherche ?<\/h4>\n
Retrouvera-t-on l’Ex Ex 14 en 2021 ?<\/h4>\n
\u00ab\u00a0Oh, quand il y a une averse tu trouveras les vignes dans la mer\u00a0\u00bb, lui ont-ils dit lorsqu’ils ont plant\u00e9 les vignes de Finca Garbet, face \u00e0 la mer…<\/h4>\n
Vin du paysage ?<\/h4>\n
Est-ce ce que vous expliquez dans les d\u00e9gustations que vous enseignez ?<\/h4>\n
Quels conseils donneriez-vous \u00e0 un jeune vigneron sortant de l’universit\u00e9 ?<\/h4>\n
Le ch\u00e2teau de Peralada, du XIVe si\u00e8cle, si\u00e8ge historique du Groupe Peralada.<\/span><\/h5>\n
<\/h4>\n
Cela, Groupe Peralada a \u00e9t\u00e9 en mesure de le faire assez bien …<\/h4>\n
\u00a0<\/span><\/p>\nLe COVID-19 a-t-il \u00e9t\u00e9 un coup tr\u00e8s dur pour les caves de l’Empord\u00e0, qui vendent beaucoup localement ?<\/h4>\n
Comment voyez-vous l’Empord\u00e0 dans cinq ou dix ans ?<\/h4>\n
Parler de l’Empord\u00e0, c’est parler de vin, mais aussi de li\u00e8ge.<\/h4>\n
<\/span>Photos:<\/strong> Caroline Faiola<\/span><\/p>\n