Nous avons interviewé Raquel de Nadal, directrice du développement durable et de l’innovation, pour en savoir plus sur la nouvelle acquisition

Delfí Sanahuja, enólogo del Grupo Peralada

Nous savons que l’objectif principal de J · Vigas est d’être une entreprise engagée en faveur du développement durable, mais pouvez-vous me dire quel serait un autre des objectifs les plus importants du Département du développement durable et de l’innovation ?

L’un des objectifs que nous avons en tant qu’entreprise est de faire face aux besoins des clients, non seulement en optimisant le processus de service d’une commande, mais également en essayant  d’accompagner et de conseiller nos clients par rapport à notre produit tout au long du processus d’élaboration.

Nous savons que l’un des problèmes qui inquiète le plus les caves sont les déviations sensorielles. L’un de nos objectifs est de répondre rapidement à la question :
« Ai-je une contamination due à la présence d’haloanisoles ? »

Et qu’avez-vous fait pour pouvoir répondre au client et lui donner une réponse rapide sans aucun doute ?

La Direction du Développement Durable et de l’Innovation a lancé plusieurs projets tels que l’optimisation du processus de production incluant un système d’homogénéisation sensorielle ou encore l’étude de machines de détection automatique de bouchons contaminés.

Chez J · Vigas, nous continuons de croire que le point le plus important de tout le processus est le contrôle de la matière première. Ce contrôle doit être rapide et précis, tout comme la réponse aux conseils clients, c’est pourquoi nous avons investi dans un chromatographe Agilent Technologies : SPME Arrow – GC Intuvo – MS / MS.

Pensez-vous vraiment que l’achat d’un équipement aussi puissant est nécessaire pour une entreprise du secteur du liège ?

Cette réponse est très claire pour moi, c’est un grand oui. Le secteur du liège s’adaptera dans l’optimisation des processus et des machines et nous devons toujours étudier de nouvelles technologies.

Le nouveau chromatographe nous permet une grande rapidité d’analyse grâce à la technologie SPME Arrow + GC Intuvo ainsi  qu’une précision dans la détection et une quantification maximale avec le détecteur masse-masse. Cela signifie qu’en comparaison avec les systèmes conventionnels, nous pouvons effectuer l’analyse six fois plus rapidement.

Mais à quoi ressemble le processus d’analyse avec le nouveau chromatographe ?

Il est échantillonné selon la norme ISO, les bouchons macèrent 24 heures selon la norme UNE et c’est alors qu’entre en jeu la nouvelle technologie. La détection et la quantification des haloanisoles s’effectuent en cinq minutes, contre les 30 minutes requises par l’autre chromatographe dont nous disposons.

Mais il existe des spécimens qui n’ont pas besoin de macération. Le détecteur MS/MS permet d’analyser des échantillons de vin (matrice très complexe). N‘ayant pas besoin de macération le client peut avoir le résultat en 5 minutes.

castell peralada
Chromatographe Agilent Technologies : SPME Arrow – GC Intuvo – MS / MS

 

Est-il uniquement utilisé pour le contrôle qualité ou sera-t-il également utilisé pour les projets R + D + i ?

Il sert à la fois en support de Contrôle Qualité et pour les projets R+D+i.

L’idée est d’étendre l’analyse à la détection d’autres déviations sensorielles qui concernent nos clients puisque les équipements peuvent également fonctionner avec des SPME classiques mais en profitant de la partie Intuvo GC et de la détection MS/MS.

Le contrôle précis et rapide de nos produits est prêt. Il sera dorénavant un grand allié dans nos projets puisque notre objectif est de garantir non seulement l’absence d’haloanisoles dans nos produits mais également toute déviation sensorielle de manière efficace et rapide.

 

Est-ce la technologie la plus fiable avec la machine de snifing à détection manuelle ?

Au sein de nos lignes de recherche, nous avons différents projets pour trouver la technologie actuelle la plus efficace et la plus précise dans la détection et l’élimination des déviations sensorielles.

Notre conclusion est que la technologie de contrôle plug-to-plug à détection automatique ne répond pas à nos exigences et est moins fiable que la détection manuelle. En effet, nous atteignons manuellement des niveaux de détection inférieurs et éliminons toute déviation. C’est pourquoi nous avons investi dans une machine de snifing à détection manuelle et avons formé une partie de notre équipe pour pouvoir l’utiliser de manière optimale.

Le chromatographe SPME Arrow – GC Intuvo – MS / MS est le complément idéal du chromatographe que nous possédions déjà car il intègre une rapidité que la technologie traditionnelle ne nous offre pas, une précision maximale et une vitesse qui ne peut être atteinte avec aucune autre technologie. D’après nos études, il n’y a aucun autre équipement sur le marché aujourd’hui qui donne des résultats aussi fiables en 5 minutes d’analyse.

D’autres entreprises de bouchons de vin en Espagne possèdent-elles cette technologie ?

La vérité est que je n’ai pas l’impression qu’il existe une autre entreprise du secteur qui fabrique des bouchons naturels et qui dispose de cette technologie innovante, mais si je dois être honnête, la philosophie de J · Vigas est de continuer notre chemin en partant des conclusions apportées par nos projets R+D+i.

C’est l’une des grandes forces de notre entreprise familiale, la famille Vigas est directement impliquée dans des projets de R+D+i, c’est pourquoi elle en fait l’un des axes stratégiques de l’entreprise.