[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” locked=”off”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/taps_yellow_insta___.jpg” title_text=”taps_yellow_insta___” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” header_line_height=”1.2em” header_3_font=”Montserrat||||||||” header_3_text_color=”#000000″ header_3_font_size=”16px” header_5_font=”||||||||” header_5_text_color=”#000000″ header_5_font_size=”12px” header_5_line_height=”1.3em” custom_padding=”169px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
PROJECTE D’INVESTIGACI\u00d3<\/strong><\/p>\n La investigaci\u00f3 determina la rellev\u00e0ncia del proc\u00e9s productiu del tap<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.18.1″ _module_preset=”default” text_font=”Montserrat||||||||” header_line_height=”2em” header_2_font=”||||||||” header_2_line_height=”1.3em” header_3_font_size=”16px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n J\u00b7Vigas ha participat al \u201cProjecte per a la determinaci\u00f3 de l’evoluci\u00f3 de la permeabilitat a l’oxigen al llarg de les diferents condicions de fabricaci\u00f3 dels taps de suro i l’efecte d’aquest par\u00e0metre en el vi tranquil i escum\u00f3s\u201d (2017- 2022).<\/p>\n El projecte l’ha desenvolupat la Fundaci\u00f3 Institut Catal\u00e0 del Suro<\/strong> com a centre de recerca i coordinador del partenariat de quatre empreses elaboradores de taps de suro de Catalunya: J. Vigas<\/strong> i Manuel Serra<\/strong>, especialitzades en tap de suro natural, i Francisco Oller<\/strong> i TESA<\/strong>, que elaboren taps de suro aglomerats amb dos discos per a vi escum\u00f3s. Tamb\u00e9 ha comptat amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del Comit\u00e8 Champagne<\/strong> i l’Institut de Ci\u00e8ncies de la Vid i el Vi de la Universitat de La Rioja.<\/strong><\/p>\n L’objectiu principal d’aquest estudi era corroborar si les difer\u00e8ncies identificades a nivell de laboratori de l’assaig de permeabilitat a l’oxigen dels taps de suro es podien apreciar al vi. La consecuci\u00f3 d’aquest objectiu ha perm\u00e8s, d’una banda, validar el m\u00e8tode d’an\u00e0lisi i, de l’altra, adquirir coneixement sobre el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 dels taps de suro i la influ\u00e8ncia que t\u00e9 en la permeabilitat a l’oxigen.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n L’evoluci\u00f3 del vi \u00e9s molt dependent de la quantitat d’oxigen que rep. L’oxigen interv\u00e9 de manera crucial en tot el proc\u00e9s enol\u00f2gic, des de la recollida del ra\u00efm fins a l’obertura de l’ampolla i el consum del contingut. Diversos estudis demostren que el mateix vi tapat amb taps amb diferent permeabilitat poden evolucionar de manera diferent<\/strong>.<\/p>\n Per aix\u00f2, despr\u00e9s de l’embotellat, l’exposici\u00f3 a l’oxigen dep\u00e8n de l’efici\u00e8ncia del tancament. La permeabilitat de cada taponament es mesura com la taxa de transfer\u00e8ncia d’oxigen (OTR) o oxigen que entra a l’ampolla al llarg del temps (mg O 2 ).<\/p>\n Actualment no hi ha una metodologia normalitzada<\/strong> per quantificar la permeabilitat a l’oxigen d’un tap. Tot i aix\u00f2, la Fundaci\u00f3 Institut Catal\u00e0 del Suro coordina el grup de treball UNE CT56\/SC5 per implementar-la. L’ICSuro va comen\u00e7ar la investigaci\u00f3 en aquest camp el 2016. En el cas dels taps naturals per a vi tranquil, s’han monitoritzat el proc\u00e9s i el tipus de rentat, el tipus d’igualat o el tractament superficial<\/strong>.<\/p>\n En el cas dels taps per a vins escumosos, s’han analitzat el nombre de discos, la qualitat i la densitat dels discos, el tractament superficial o la qualitat i la compressi\u00f3 de l’aglomerat.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Despr\u00e9s de cinc anys d’estudi, s’han assolit les conclusions seg\u00fcents:<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La investigaci\u00f3 determina la rellev\u00e0ncia del proc\u00e9s productiu dels taps<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5321,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[46,60],"tags":[],"class_list":["post-5332","post","type-post","status-publish","format-aside","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-ca","category-innovacio","post_format-post-format-aside"],"yoast_head":"\nConclusions de l’estudi de permeabilitat a l’oxigen<\/h1>\n
<\/h3>\n
<\/h5>\n
Gener 2023<\/h5>\n
\n
Entre altres conclusions, s’ha determinat que l’aportaci\u00f3 d’oxigen despr\u00e9s del tapat amb un tap de suro correctament embotellat prov\u00e9 del tap de suro propi i no de l’ingr\u00e9s d’oxigen extern<\/h2>\n<\/blockquote>\n
La import\u00e0ncia de l’OTR (OxygenTransferRate)<\/h3>\n
Per fer un estudi acurat de com el proc\u00e9s productiu pot influir en la permeabilitat dels taps de suro, s’han estudiat diversos par\u00e0metres en la producci\u00f3.<\/p>\n<\/h3>\n
Conclusions<\/h3>\n
\n