[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Tapon-JV-copia.png\u00bb alt=\u00bbSin-FIltros-JVIGAS-Valladolid Sin-FIltros-JVIGAS-Valladolid\u00bb title_text=\u00bbTapon JV copia\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb88px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
DECISIONS CR\u00cdTIQUES<\/strong><\/p>\n <\/span><\/p>\n Els factors clau abans de l\u2019embotellament<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb2px||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_2_font=\u00bb||||||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb16px\u00bb custom_margin=\u00bb23px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n \u00a0El perfil del vi, l\u2019horitz\u00f3 de guarda i el tipus de tapament s\u00f3n factors clau abans de l\u2019embotellat.<\/b><\/p>\n Escollir el tap d\u2019un vi de guarda implica valorar el perfil del vi, l\u2019evoluci\u00f3 que es busca i les condicions en qu\u00e8 es conservar\u00e0<\/strong>. El tapament ha de respondre a les necessitats de cada elaboraci\u00f3 i a les expectatives del celler.<\/p>\n <\/p>\n No tots els vins tenen el mateix horitz\u00f3: alguns es destinen a un consum primerenc i d\u2019altres estan pensats per evolucionar durant anys. Per seleccionar el tapament, cal considerar la composici\u00f3 del vi i el perfil organol\u00e8ptic que es vol preservar<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Durant la guarda, les transformacions oxidatives i reductives poden influir en perfil organol\u00e8ptic del vi. En el suro natural, part de l\u2019oxigen present al sistema es troba dins l\u2019estructura del tap i s\u2019allibera despr\u00e9s de l\u2019embotellat; aix\u00f2 s\u2019ha de distingir de l\u2019oxigen que pot entrar posteriorment a trav\u00e9s d\u2019altres tipus de tapament.<\/p>\n Les dades de transfer\u00e8ncia d\u2019oxigen dels fabricants no sempre s\u00f3n directament comparables, perqu\u00e8 poden variar els m\u00e8todes de mesura, les condicions dels assaigs i els criteris de c\u00e0lcul. Per tant, una xifra a\u00efllada no determina quin tapament \u00e9s m\u00e9s adequat<\/strong>. Cal con\u00e8ixer com s\u2019ha obtingut la dada i interpretar-la en funci\u00f3 del vi i del seu horitz\u00f3 de guarda.<\/p>\n <\/p>\n A m\u00e9s del comportament esperat, \u00e9s important valorar la variabilitat entre unitats<\/strong>: el celler necessita que les ampolles d\u2019un mateix lot evolucionin de manera coherent. En el suro natural, la selecci\u00f3 de la mat\u00e8ria primera i els controls de qualitat \u2014incloent-hi dimensions i les propietats f\u00edsiques\u2014 contribueixen a comprovar-ne la idone\u00eftat.<\/p>\n A m\u00e9s del control del 2,4,6-tricloroanisol (TCA)<\/strong>, J\u00b7Vigas utilitza un sistema de sniffing manual per detectar altres desviacions sensorials<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n El funcionament del tapament dep\u00e8n tamb\u00e9 del conjunt ampolla-tap: la geometria del coll, les dimensions del tap, les condicions d\u2019inserci\u00f3 i el proc\u00e9s d\u2019embotellat. Tamb\u00e9 cal tenir en compte el temps de conservaci\u00f3, el transport i l\u2019emmagatzematge<\/strong>, incloses la temperatura i les seves fluctuacions.<\/p>\n <\/p>\n L\u2019elecci\u00f3 del tapament no dep\u00e8n d\u2019una sola dada, sin\u00f3 de la valoraci\u00f3 conjunta del perfil del vi, el temps de guarda, el comportament del tap, els controls de qualitat i les condicions d\u2019embotellat. A J\u00b7Vigas, aquest proc\u00e9s busca ajustar la selecci\u00f3 de suro natural a les necessitats de cada vi<\/strong>.<\/p>\n Per aix\u00f2, recomanem planificar la comanda amb almenys dos mesos d\u2019antelaci\u00f3<\/b> a la data d\u2019embotellat. Aquest marge permet a l\u2019equip de J\u00b7Vigas valorar les necessitats del vi i preparar una selecci\u00f3 adequada al projecte enol\u00f2gic de cada celler.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_sidebar _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_image=\u00bbhttps:\/\/www.jvigas.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/iads_page-0001-scaled.jpg\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_sidebar][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El perfil del vi, l\u2019horitz\u00f3 de guarda i el tipus de tancament s\u00f3n factors clau abans de l\u2019embotellament<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10938,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-10933","post","type-post","status-publish","format-aside","has-post-thumbnail","hentry","category-jvigas-ca","post_format-post-format-aside"],"yoast_head":"\nCom es decideix un tap per a un vi de guarda?<\/b><\/span><\/h1>\n
<\/h5>\n
Octubre 2026<\/h5>\n
<\/b><\/h2>\n
El punt de partida \u00e9s el vi<\/b><\/h2>\n
La gesti\u00f3 de l\u2019oxigen durant la guarda<\/b><\/h2>\n
La regularitat tamb\u00e9 compta<\/b><\/h2>\n
El format i les condicions d\u2019embotellat<\/b><\/h2>\n
Un criteri adaptat a cada projecte enol\u00f2gic<\/b><\/h2>\n