Nuevo artículo científico publicado por Patricia Jové de la Fundació Institut Català del Suro en el que nuestra Directora de Sostenibilidad e Innovación, Raquel de Nadal, participa como coautora.

El artículo se ha publicado en la revista científica Journal of Mass Spectrometry y trata sobre el desarrollo y la optimización de un análisis cuantitativo que permite determinar los 10 aromas críticos que pueden afectar al bouquet final de un vino en la bodega.

El análisis se realiza mediante la espectrometría de masas y la cromatografía de gases.
El objetivo de este análisis es simplificar los controles de calidad en las bodegas.

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